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Le Ricette di 

Minestra di ceci con zafferano
Difficoltà: Facile
Tempo: 2 ore circa

PREPARAZIONE
Primo Piatto. Mettete a mollo in acqua salata i ceci, per almeno 24 ore circa Dopo averli puliti e risciacquati, togliete la pellicina aiutandovi con il dorso di una grattugia; quindi metteteli a cuocere in una pentola con 1 litro e 1/2 d'acqua. Pulite gli spinaci e lavateli con cura. Circa a metà cottura dei ceci, unite gli spinaci, una presa di sale e proseguite nel bollore, a fiamma docile. A parte in una padellina, rosolate nell'olio il trito di cipolla, dopo di che potete versarla nel brodo dei ceci, spolverizzarvi lo zafferano, mescolare più volte e terminare la cottura. Fate, in fine, cuocere la pasta (possibilmente corta). Dopo circa 10 minuti togliete dal fuoco e fate riposare, il tempo che la minestra intiepidisca, prima di venir servita.

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