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Le Ricette di 

Suppa Cuatta - Zuppa Gallurese
Difficoltà:
Tempo:

PREPARAZIONE
Preparare un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciare la cipolla, lavare gli aromi, asciugarli, tritarli finemente e quindi disporli a fette di pane in una teglia.
Quando il brodo è pronto, versare 1/3 di litro sulle fette di pane nella teglia, spolverare con le erbe aromatiche, cospargere il formaggio, salare, aggiungere un po' d'olio e mettere in forno ben caldo per circa 1/2 ora, aumentando la temperatura negli ultimi 5 minuti di cottura.
A cottura ultimata il pane avrà assorbito il brodo e il formaggio fuso renderà la zuppa morbida; una deliziosa crosticina di formaggio coprirà l'esterno. Tenete conto che, se preferite una zuppa meno densa, dovrete aumentare la dose di brodo.
In ogni caso, servite la zuppa con una degna bottiglia di rosso Monica di Sardegna o di Cannonau, da proporre a una temperatura di circa 18° C.

Ricetta tratta dal sito "Ricette di Sardegna"

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